Zutaten:
- 1 Tasse Quinoa, gewaschen
- 1 Dose schwarze Bohnen, abgespült und abgetropft
- 1 Tasse Maiskörner
- 1 rote Paprika, gewürfelt
- 1 Dose gehackte Tomaten
- 1 Zwiebel, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 TL Chili-Pulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 4 Tassen Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frischer Koriander zum Garnieren
Anleitung:
- Quinoa kochen:
- Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe kochen.
- Gemüse vorbereiten:
- Zwiebel, Knoblauch und Paprika in einem großen Topf anbraten, bis sie weich sind.
- Tomaten und Gewürze hinzufügen:
- Gehackte Tomaten, Bohnen, Mais, Chili-Pulver, Kreuzkümmel und Koriander hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
- Quinoa einrühren:
- Gekochten Quinoa in den Topf geben und gründlich vermengen.
- Simmer und würzen:
- Die Hitze reduzieren und das Chili köcheln lassen, bis alle Aromen miteinander verschmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Servieren:
- In Schalen servieren, mit frischem Koriander garnieren und nach Belieben mit Avocado oder Joghurt servieren.
Ein proteinreiches, vegetarisches Chili, das nicht nur köstlich, sondern auch sättigend ist. Perfekt für eine gesunde Ernährung! 🌶️🍚🥑 #VegetarischesChili #QuinoaRezept
